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没有酵母粉，土法发面也很简单，找一块布将面盆包住，放在最温暖的地方——后厨的灶台下，静静等待。
之后便是剁馅子。
没错，蔺荷也要剁馅子，只不过她打算做的不是饼夹肉，而是小笼包。
据说江浙一带的小笼包起源于北宋开封的灌汤包，特点皮薄馅靓，所以在做皮时要用滚烫的开水将生面粉滚熟，这样擀出来的包子皮才会软滑。
小笼包的馅料也有讲究，猪肉挑选肥肉和瘦肉，肥肉要少一点，只添个油水味，再切半颗白菜，王大娘手劲大，主动接过去这个工作。
小青和梅花闲着无事，过来询问：“蔺姐姐还有什么活吗，尽管交给我们就是。”
蔺荷想了想：“后厨有腌咸菜吗？切成丝，拌点儿醋和生抽，当小料吃。”
“有腌萝卜。”
“这个好。”
安排完大家的活，蔺荷便去看灶台底下的面盆，掀开布后，原先拳头大的面团已经膨胀到人头大，装满了整个面盆。
上面有细细的蜂窝孔儿，手戳一戳，软的像棉花。
蔺荷将面倒出来揉成面团，拉成剂子，用擀面杖擀成薄薄的面皮。
她手指翻飞，面皮旋转，一个个像调皮的鱼儿，自动跳跃到合适的位置。
正好王大娘的馅料也剁到稀碎，筷子一挑，肉质黏连。
放入适量的油盐，生抽麻油胡椒粉，切的细细的姜丝和小葱末搅拌：“小蔺这是准备包饺子？饺子皮擀的太大了。”